В идеале инвентаризацию лучше делать вдвоем: один вводит данные по фактическому остатку, а второй проверяет их корректность, сравнивает фактический остаток и расчетным и оценивает излишки и недостачу. Только после того, как расхождение по остаткам зафиксировано можно
Подтвердить накладную.
Пример проверки данных, по картинке ниже можно сделать такие выводы:
- Кокосового сиропа потратили больше, чем планировали — это значит, что либо в тех.картах надо увеличить расход этого ингредиента, либо проверять, что бариста не наливают больше сиропа, чем надо. Для этой позиции считается себестоимость, поэтому до этого для ее сделали Приемку.
- Косичек с маком фактически на складе на одну больше, чем зафиксировано системой — это можно быть, потому что одну косичку продали/списали лишнюю. Тут тоже считается себестоимость.
- По позициям №13, 14, 15 до этого не проводилась Приемка, их фактический остаток зафиксируется после подтверждения этой накладной, но себестоимость будет нулевая, пока не сделать приемку.
- По остальным позициям в этой накладной не была сделана инвентаризация, их надо либо инвентаризировать до подтверждения накладной, либо учесть уже при следующей инвентаризации.